一、鈉

　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素。鈉的缺乏在早期癥狀不明顯，嚴(yán)重時，可出現(xiàn)惡心、嘔吐等，是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營養(yǎng)成分�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉元素指標(biāo)不超過24.0 mg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%，最大值為24.0mg/100kJ。鈉元素不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加。

　　二、維生素B1

　　維生素B1又稱 硫胺素，能促進(jìn)腸胃蠕動，增加食欲。是嬰幼兒谷類輔助食品的基本營養(yǎng)成分�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1指標(biāo)不低于12.5μg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于12.5μg/100kJ。維生素B1含量不達(dá)標(biāo)原因一方面是由于受生產(chǎn)工藝條件的限制，在生產(chǎn)加工過程中損耗了大量的營養(yǎng)物質(zhì);另一方面就是企業(yè)對相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠透徹等。

　　三、生物素

　　生物素是一種水溶性維生素，可以幫助脂肪代謝，減輕濕疹癥狀，是嬰幼兒谷類輔助食品的可選擇添加的營養(yǎng)成分�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中生物素指標(biāo)不低于0.17μg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中生物素的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于0.17μg/100kJ。生物素含量不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán);生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán);企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

　　四、葉酸

　　葉酸是一種水溶性維生素，葉酸缺乏可導(dǎo)致貧血，屬于嬰幼兒谷類輔助食品中可選擇添加的營養(yǎng)成分�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769—2010)中規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品中葉酸指標(biāo)不低于1.2μg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》(GB 13432—2013)中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，并應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此，嬰幼兒谷類輔助食品中葉酸的技術(shù)要求最小值為不低于標(biāo)示值的80%且不低于1.2μg/100kJ。葉酸含量不達(dá)標(biāo)原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求;生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻;企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。